Catering και μαζική εστίαση
Το Tray σχεδιάζει την εκδήλωση, κλιμακώνει το φαγητό στους καλεσμένους που έρχονται, τυπώνει το φύλλο αλλεργιογόνων που δίνει η κουζίνα σας πριν το σέρβις, αγοράζει τα υλικά της εβδομάδας, το βγάζει από την πόρτα με καταγραφές θερμοκρασίας, και σας λέει μετά αν έβγαλε χρήματα.
Όλα αυτά είναι φτιαγμένα και λειτουργούν, και ενεργοποιούνται ανά λογαριασμό αντί να επιβάλλονται σε όλους. Ο πιο γρήγορος τρόπος να το κρίνετε είναι η ξενάγηση για catering, που τρέχει σε δείγμα δεδομένων σε τρεις γλώσσες.
Διαθέσιμο σήμερα
Ο κορμός παραγωγής κάτω από την ενότητα catering. Είναι το κομμάτι του catering που πάει στραβά ακριβά.
Κάθε παράδοση σαρώνεται και γίνεται παρτίδα με τον προμηθευτή της, τις ημερομηνίες και την κατάστασή της. Όχι ένα χαρτάκι στην πόρτα του ψυγείου.
Οι δηλώσεις συγκεντρώνονται μέσα από τις υπο-συνταγές, οπότε η σάλτσα της Τρίτης μεταφέρει τα αλλεργιογόνα της στο πιάτο του Σαββάτου. Η απάντηση ονομάζει το υλικό από το οποίο προήλθε. Δεκαπέντε τύποι, σε επίπεδο κωδικού και παρτίδας.
Μια γέμιση που φτιάχτηκε την Τρίτη από πολλές παρτίδες γίνεται παρτίδα από μόνη της, οπότε δεν υπάρχει κενό ανάμεσα στο πρώτο υλικό και τον έτοιμο δίσκο από το οποίο θα ξέφευγε μια ανάκληση.
Ένα πιάτο κοστολογημένο από ό,τι πραγματικά μπήκε μέσα, μέσα από κάθε υπο-συνταγή και απόδοση, στις τιμές προμηθευτών που πληρώνετε σήμερα. Ξέρετε το περιθώριο στα 60 άτομα πριν φύγει η προσφορά.
Αγοράζετε με το κιβώτιο, μαγειρεύετε με το τεμάχιο. Ένα πιάτο που θέλει 2 τεμάχια από εξάδα τραβά 0,333 της συσκευασίας, κοστολογημένο σε αυτό το κλάσμα. Τα κόστη μονάδας πάνε στα τέσσερα δεκαδικά, γιατί ένα καναπé κοστίζει κλάσμα του σεντ.
Ένας προμηθευτής αναφέρει πρόβλημα. Μία ιχνηλάτηση τρέχει εμπρός μέσα από κάθε υπο-συνταγή και παραγωγή που άγγιξε, ως κάθε εκδήλωση όπου σερβιρίστηκε.
Και τα έξι είναι στην ξενάγηση για catering, σε δείγμα δεδομένων, σε τρεις γλώσσες. Υπάρχει επίσης μια δημόσια ιχνηλάτηση παρτίδας χωρίς σύνδεση και χωρίς JavaScript, αν προτιμάτε να διαβάσετε το αποτέλεσμα αντί να κλικάρετε σε demo.
Σχεδιασμός και μαγείρεμα
Ο αριθμός καλεσμένων, η ημερομηνία σέρβις, ο χώρος, το ωράριο και η προθεσμία τελικού αριθμού βρίσκονται στην κορυφή της παραγγελίας. Όλα τα επόμενα διαβάζουν από εκεί.
Διαλέξτε την εκδήλωση και η παρτίδα κλιμακώνεται στους καλεσμένους με βάση τη μερίδα κάθε συνταγής. Ένας πίνακας συγκρίνει κάθε υλικό με το διαθέσιμο απόθεμα και επισημαίνει τις ελλείψεις.
Αν ένα πιάτο έχει ήδη παραγωγή για αυτή την εκδήλωση, το Tray το λέει αντί να φτιάξει σιωπηλά δεύτερη.
Μία εκτυπώσιμη σελίδα ανά εκδήλωση: κάθε πιάτο, τα αλλεργιογόνα του μέσα από τις υπο-συνταγές, και ξεχωριστή γραμμή «μπορεί να περιέχει» για διασταυρούμενη επαφή. Τα ονόματα τυπώνονται στη γλώσσα του αναγνώστη.
Αλλεργία σε ξηρούς καρπούς × 2, vegan × 6 με εναλλακτικό πιάτο, παιδικά × 12. Για κάθε ομάδα το φύλλο δείχνει ποια πιάτα δεν πρέπει να πάρουν, και πόσα πιάτα δεν είναι ασφαλή.
Τα υλικά σημαίνονται μία φορά· κάθε πιάτο βγάζει μόνο του τη δίαιτά του από τη συνταγή και τις υπο-συνταγές του. Τα πιάτα φέρουν σήμανση VG και V.
Κάθε εκδήλωση μιας ημέρας με ώρα, χώρο, καλεσμένους και κατάσταση παραγωγής, συν ένα πλαίσιο «ελλείψεις σήμερα» μετρημένο έναντι του διαθέσιμου αποθέματος. Οι παρτίδες σε αναμονή δεν μετρούν.
Κανένα όνομα καλεσμένου δεν αποθηκεύεται. Ένα ειδικό γεύμα είναι μια ετικέτα και ένας αριθμός — «vegan × 6» — ποτέ ένα πρόσωπο. Η λίστα καλεσμένων σας μένει εκεί που την κρατάτε.
Κερδίστε την εκδήλωση
Μια παραγγελία catering μπορεί να ξεκινήσει ως προσφορά πελάτη και γίνεται δουλειά μόνο όταν ο πελάτης την αποδεχτεί.
Προσωπικό σέρβις, ενοικιάσεις και παράδοση ως χωριστές γραμμές, με φόρους, προκαταβολή και ημερομηνία ισχύος.
Το μενού χωρίς τιμές ανά πιάτο, τα ειδικά γεύματα, το σύνολο, η προκαταβολή, το υπόλοιπο και η προθεσμία τελικού αριθμού. Λέει πάντα ότι είναι προσφορά, όχι τιμολόγιο.
Πριν την αποδοχή δεν δεσμεύει απόθεμα, δεν ξεκινά παραγωγή, και δεν μετράει ως ζήτηση.
Οφειλόμενες, ληξιπρόθεσμες, εισπραγμένες. Η προκαταβολή ακολουθεί το σύνολο ώσπου κάποιος να την ορίσει χειροκίνητα, και οι ημερομηνίες ελέγχονται έναντι της εκδήλωσης.
Μετά την προθεσμία μια αλλαγή χρειάζεται αιτιολογία, και η κουζίνα τη βλέπει: η παραγωγή κλιμακώθηκε για 180, η εκδήλωση έχει τώρα 195.
Δεν υπάρχει ημερολόγιο εκδηλώσεων ούτε CRM. Κλείνετε την εκδήλωση εκεί που την κλείνετε σήμερα.
Το Tray δεν εκδίδει τα τιμολόγια catering σας και δεν υποβάλλει σε καμία φορολογική αρχή. Παράγει προσφορές και παρακολουθεί προκαταβολές· ο λογιστής σας τιμολογεί. Η λογιστική παραμένει εξαγωγή, ποτέ συγχρονισμός.
Αγορές για την εβδομάδα
Διαλέξτε εβδομάδα και το Tray αθροίζει κάθε υλικό που χρειάζονται οι επιβεβαιωμένες εκδηλώσεις, μέσα από συνταγές και υπο-συνταγές, μαζί με τα εναλλακτικά πιάτα των ειδικών γευμάτων.
Το διαθέσιμο απόθεμα, οι παραγγελίες που έχουν ήδη γίνει και η παραγωγή που έχει ήδη ξεκινήσει αφαιρούνται πριν παραγγελθεί οτιδήποτε.
Κάθε γραμμή στρογγυλοποιείται προς τα πάνω στο μέγεθος κιβωτίου του προμηθευτή που επιλέξατε, όχι σε νούμερο που δεν αγοράζεται.
Κάθε ποσότητα δείχνει την εκδήλωση και το πιάτο που τη ζήτησαν.
Ένα κλικ ετοιμάζει ένα πρόχειρο παραγγελίας ανά προμηθευτή. Τίποτα δεν φεύγει ώσπου κάποιος να το επιβεβαιώσει.
Ό,τι δεν μπορεί να υπολογίσει το Tray εμφανίζεται μπλοκαρισμένο με την αιτιολογία, αντί να πέφτει σιωπηλά από τη λίστα.
Όχημα, οδηγός, ώρα αναχώρησης, και λίστα εξοπλισμού με ποσότητες που βγήκαν και γύρισαν. Ο εξοπλισμός που δεν γύρισε επισημαίνεται μετά την εκδήλωση.
Παράδοση και απόδειξη
Καταγραφές θερμοκρασίας στη φόρτωση, την άφιξη και το σέρβις, έναντι ορίων που ορίζονται ανά λογαριασμό.
Προεπιλογή 63 °C για ζεστά και 4 °C για κρύα, αλλάζουν ανά λογαριασμό.
Μια μέτρηση εκτός ορίου δεν μπορεί απλώς να μείνει εκεί.
Επιβάλλεται στη βάση δεδομένων, όχι μόνο στην οθόνη. Ούτε μια παραγγελία που φέρει καταγραφές θερμοκρασίας μπορεί να διαγραφεί.
Κάθε μέτρηση φέρει το άτομο που την πήρε και τη χρονοσήμανσή της.
Ένα βήμα, και ένας άνθρωπος το επιβεβαιώνει.
Μία σελίδα ανά εκδήλωση με σειρά αναχώρησης: τι να φορτωθεί, τα ειδικά γεύματα με τη δίαιτά τους, ο εξοπλισμός, πού να πάει, και ο πίνακας θερμοκρασιών.
Το Tray παράγει τα αρχεία που ζητά ένα σχέδιο HACCP. Δεν είναι το ίδιο πιστοποιημένο, και η χρήση του δεν πιστοποιεί την επιχείρησή σας.
Μάθετε αν έβγαλε χρήματα
Ανά εκδήλωση και για οποιοδήποτε διάστημα, με εξαγωγή σε CSV, ορατό μόνο σε όσους επιτρέπεται να βλέπουν κόστη.
Τι απέφερε η εκδήλωση, και πόσο είναι αυτό ανά άτομο.
Το προβλεπόμενο κόστος από τα κόστη συνταγών, μαζί με τις γραμμές υπηρεσιών, έναντι του πραγματικού κόστους όσων χρησιμοποίησε πραγματικά η παραγωγή, παρτίδα-παρτίδα.
Ό,τι φτιάχτηκε και δεν πουλήθηκε, μετρημένο αντί να εκτιμηθεί.
Αν ένα κόστος είναι άγνωστο ή η εκδήλωση δεν έχει παραχθεί πλήρως, το Tray το λέει αντί να δείξει περιθώριο που διαβάζεται ως γεγονός.
Η εργασία προκύπτει από τις συνταγές. Το Tray δεν καταγράφει τις ώρες που πραγματικά δούλεψε το προσωπικό σας, και δεν πρόκειται να υπονοήσουμε ότι το κάνει.
Οποιοδήποτε διάστημα, εξαγόμενο για όποιον κρατά τα βιβλία σας.
Η συνήθεια πίσω από όλα
Αυτός είναι ο κανόνας πάνω στον οποίο χτίστηκε όλο το σύστημα, και είναι αυτός που μετράει περισσότερο σε μια κουζίνα που ταΐζει ανθρώπους με αλλεργίες.
Το Tray προτείνει κλιμακωμένες παρτίδες, παραγγελίες και αναφορές μη συμμόρφωσης. Ένας άνθρωπος επιβεβαιώνει την καθεμία. Τίποτα δεν στέλνεται, δεν παραγγέλνεται και δεν ανοίγει αυτόματα.
Πού σταματά το Tray
Δεν έχει φτιαχτεί ακόμη
Οι τρεις οθόνες που αυτή η σελίδα ανέφερε ως μη φτιαγμένες υπάρχουν πλέον. Το να κρατάς τη λίστα τίμια σημαίνει να τις αντικαταστήσεις, όχι να σβήσεις την ενότητα.
Ποιο πιάτο ξεκινά πότε, και ποιος το αναλαμβάνει. Το Tray προγραμματίζει το φαγητό. Δεν προγραμματίζει τη βάρδια.
Το Tray τυπώνει την προσφορά. Η αποστολή της στον πελάτη παραμένει δουλειά του προγράμματος email σας.
Το φύλλο λέει στην κουζίνα ποιος δεν πρέπει να πάρει τι. Δεν τυπώνει ακόμη την ετικέτα που ταξιδεύει μαζί με το πιάτο.
Καμία ημερομηνία παράδοσης, επειδή δεν έχουμε. Εξακολουθεί να μην υπάρχει ημερολόγιο εκδηλώσεων ούτε CRM, και δεν προσπαθούμε να φτιάξουμε.
Αυτές οι οθόνες είναι φτιαγμένες, οπότε δεν μένει τίποτα να φανταστούμε. Αυτό που αξίζει τώρα είναι να περάσετε τις δικές σας εκδηλώσεις από μέσα — τα μενού σας, τους αριθμούς καλεσμένων σας, τα ειδικά γεύματά σας — και να δείτε πού αντέχουν και πού όχι.
Τι ζητάμε
Τι παίρνετε